Restoranas BIG STONE nepaprastai didelį dėmesį skiria senųjų miesto tradicijų gaivinimui ir tęstinumui. Visu restorano interjeru siekėme sukurti senosios Ukmergės dvasią, kupiną tarpukario Lietuvos miestietiško inteligentiškumo ir kultūros. Ukmergės miestas, anksčiau vadintas Vilkmergė arba Vilkomir, minimas jau nuo XIII a ir laipsniškai vystėsi kaip svarbus prekybos ir administracijos centras. Nuo XVII a. vidurio Ukmergėje pradėjo plėstis ir žydų bendruomenė, kuri iki II-ojo Pasaulionio karo pradžios siekė pusę miesto gyventojų skaičiaus. Ukmergės žydai buvo labai aktyvūs miesto bendruomenės nariai, besivertę prekyba, amatais, gėrimų ir kitų produktų gamyba.