Šamų ūkis - tai uždara akvakultūros sistema, kurioje atsakingai ir aplinką tausojančiai auginama žuvis - šamas. Žuvys auga saugiuose baseinuose, naudojamas tyras gręžinio vanduo - per požeminius sluoksnius persifiltravęs ir savo sudėtyje neturintis nitratų. Žuvis šeriama sertifikuotais pašarais, perkamais iš solidaus ir patikrinto gamintojo.